意外と知らないお肉の焼き方

冷蔵庫から出しておこう

普段はお肉を購入したら、冷蔵庫で保管すると思います。
しかし調理前にお肉を冷蔵庫から取り出しても、お肉は冷え切っているので、焼く時になかなか火が通りません。
その結果お肉を焼きすぎて固くなるので、調理前に室温に戻すことが大事です。
そこで調理する30分前には、お肉を冷蔵庫から出してください。

またお肉から水分が出ている時は、キッチンペーパーで拭き取りましょう。
水分が多いと水っぽくなって、お肉をうまく焼けません。
そのため焼く前に、お肉の状態を確認することがポイントです。
この準備をしっかりと行っていれば、おいしいステーキを作ることができます。
安いお肉だって高級なお肉のように生まれ変わるので、安心してください。

お肉に味付けをする

次は、お肉の表側に切り込みを入れましょう。
この時は、格子状に切るのが良い方法です。
すると味が染み込み、焼きやすくなるというメリットを得られます。
またお肉の厚さが整っていないと、火が通っているところと通っていないところが出てしまいます。
そのため、お肉をたたいて、均等の厚さにしてください。

それが終わったら、塩コショウで味付けをします。
しかし塩コショウを振るのは、先ほど切り込みを入れた面だけです。
ちなみに塩コショウを焼く直前に振るのは、お肉の旨味を逃さないためです。
塩はお肉を引き締める効果がありますが、この時に水分と旨味が出てしまいます。
そのようなお肉を焼くと、パサついている出来上がりになるので気を付けましょう。