蒸し焼きにするとおいしくなる

反対側も同じように焼く

片面も先ほどと同じように焼いて、綺麗な焼き色が付いたら、アルミホイルをフライパンに被せてください。
そしてお肉を、蒸し焼きにしましょう。
アルミホイルを使うとお肉から出た水分を逃さず、ふっくらとした食感のステーキに仕上がります。
ちなみにアルミホイル以外に、鍋の蓋を使う方法もあります。
そちらだとアルミホイルよりも密閉度が高く、しっかりと火を入れられる面がメリットです。

それよりももっと綺麗に焼きたいならお肉を取り出して、オーブンでじっくりと焼いてください。
この時は良い焼き具合を逃さないよう、オーブンを見つめながらお肉を取り出すタイミングを判断しましょう。
つまりお肉を焼いている間は、目を離してはいけません。

アルミホイルで包もう

裏面を焼いたら、お肉をフライパンから取り出してください。
しかし、これでステーキの完成ではありません。
あとはアルミホイルで包んで、余熱で火を通しましょう。
こうすることで、旨味の詰まった肉汁を逃す心配はありません。
アルミホイルで包む時間はお肉の厚さや、好みの焼き加減によって変わります。
例えば1.5センチぐらいのお肉をミディアムで焼きたい時は、4分から5分ぐらいが目安となります。

時間が経過したらアルミホイルを外して、お肉を食べやすい大きさに切ってください。
これで、おいしいステーキの完成となります。
手順が多く感じますが、難しいことはありません。
そのため料理に慣れていない初心者でも、うまくお肉を焼けると思います。